Морковный торт

Сегодняшний день был как неприкаянный :) Пока я не покопалась в своих старых рецептах и не нашла это чудо:) Вкус с ноткой моркови, но при этом не приторный. Приятный. Ароматный. Текстура нежная. Да еще плюс кислинка сметанного крема... Ммм:) День прожит не зря. При этом это супер ЭКОНОМИЧНЫЙ торт и без масла :)

Рецепт предоставляю со своими добавлениями - для простоты и удобства.

Ингредиенты:
1 ст. сахара
2 шт. яиц
1 ч.л. соды (гасим уксусом)
1 ст. мелко натертой моркови (у меня ушло 5 средних морковок)
1 ст. муки

1. Взбиваем яйца со стаканом сахара, масса должна немного увеличиться и побелеть. Но не до пиков. Просто воздушная пена. На этом же этапе желательно начать разогревать духовку (до 180-190 градусов).

Морковку лучше тереть ДО того, как взялись за тесто :) Еще одно уточнение насчет моркови: я понимаю, что на мелкую терку тереть НУ ОЧЕНЬ трудно, но что поделаешь. Это дело кропотливое. Но стакан должен быть наполнен не свободно, а утрамбован (!). Из-за этого мне пришлось вместо 3х морковок отправлять в тесто 5.

2. Добавляем морковь в сахарно-яичную пену, хорошо взбиваем (я делаю это вручную, венчиком, для миксера - на самых малых оборотах).

3. После всыпаем стакан муки и соду. Хорошенько перемешиваем. Можно добавить ванилин. Зависит от ваших предпочтений)
4. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. Так же альтернатива: силиконовая форма (ничем смазывать не надо), или устлать форму пергаментной бумагой (опять же ничего смазывать не надо). В этих альтернативах плюсы в том, что поднимется тесто лучше, да и вытащить проще будет потом.

5. Духовку по готовности выключить (проверяем палочкой, так как получится мокрым и не сразу поймешь - готов или нет). По выключении не вытаскивать торт из духовки еще минут  10, чтобы слегка остыл.
6. Выложить морковный торт из формы, остудить и разрезать на два коржа.

Тем временем приготовим крем для: 3 - 4 ст.л. сметаны взбиваем венчиком с 1-2 ст.л. сахарной пудры.

7. Смазать нижний корж торта половиной сметанного крема, накрыть верхним коржом. Оставшимся кремом обмазать верх торта. Можно для украшения посыпать какао сверху или еще чем - на ваше усмотрение :)

Тортик получается среднего размера. Если хотите "нормального" - то возьмите всего в 2 раза больше.

Приятного аппетита!